Manipulación básica de alimentos.

Horas

150 Horas

Formato Online

Formato Online

Identificador

IDENTIFICADOR:
CURUEMCONL0039

Metodología

Se desarrollará una Plataforma Moodle específica, donde el alumno pueda presentar en ella: trabajos, comentario de artículos, libros, etc, interaccionar con otros alumnos a través de foro y/o chat, presentarle apuntes y anexos que puedan ir surgiendo a lo largo del desarrollo del curso, y ser el medio de presentar y responder dudas y tutorías específicas de la evaluación del curso.

Esta Plataforma será visualizada por los profesores del curso, para comprobar en todo momento el desarrollo del mismo. La realización del curso será online y a través de la plataforma. El acceso a la plataforma será controlada por el equipo de profesores especialistas en la materia.

  • Temario.
  • Resúmenes.
  • Evaluaciones.
  • Vídeos.
  • Seguimiento completo del proceso formativo.

Salidas profesionales

Las salidas profesionales del curso Manipulación básica de alimentos son:

  1. Capacidad de análisis y síntesis.
  2. Resolución de problemas.
  3. Capacidad de organización y planificación.
  4. Diseño y gestión de proyectos.
  5. Toma de decisiones.
  6. Capacidad de aplicar conocimientos.
  7. Capacidad de investigación.
  8. Preocupación por la calidad.

Objetivos

Los objetivos del curso Manipulación básica de alimentos son:

  • Proporcionar una información clara y de fácil comprensión que permita que las personas que preparan alimentos conozcan los posibles peligros que se asocian a ellos y la forma de evitarlos.
  • Conseguir que todas las personas implicadas en el proceso de la cadena alimentaria, contribuyan, con su capacitación, a prevenir los riesgos de las toxiinfecciones alimentarias.

Contenidos

Módulo I

1

Manipulación básica de alimentos

  • Los manipuladores de alimentos.
  • Peligros alimentarios.
  • Contaminación microbiana de los alimentos.
  • Higiene personal.
  • Salud de los manipuladores.
  • Prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos.
  • Preparación culinaria de los alimentos.
  • Reglas de oro de la OMS para la preparación higiénica de los alimentos.
  • Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).
  • Ejemplos de la implantación de un sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico en empresas hortofrutícolas (APPCC).

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